La Finca Integral El Sangrillo ofrece al visitante una alternativa de recreación y esparcimiento en donde, aparte de compartir con una familia costarricense sus tradiciones y costumbres, el visitante obtenga o amplie sus conocimientos de los diferentes procesos que integran la finca operada bajo la filosofía de producción orgánica.
Entre las principales actividades que en la actualidad están disponibles a ofrecerse al visitante están:
• Producción de biogás,
• Producción de biofertilizantes,
• Producción de composta por lombricultura,
• Aplicación del biofertilizante a los cultivos de la finca,
• Mantenimiento de apartos de pastos mejorados,
• Mantenimiento operativo de los cultivos,
• Manejo de desechos sólidos.
Otros servicios
Además de lo anterior, en El Sangrillo tenemos a disposición del visitante bajo el concepto de turismo comunitario (turismo rural) los siguientes servicios:
• Avistaje de fauna y flora de la zona,
• Pesca de tilapia,
• Visita al río San José,
• Senderos en reserva biológica,
• Vivero de plantas ornamentales,
• Huerto de plantas medicinales de la zona,
• Ordeño y producción de queso artesanal,
• Hospedaje en cabañas y en la casa de la familia,
• Alimentación con productos orgánicos de la finca.
Antecedentes
Históricamente, la finca El Sangrillo formó parte del programa de colonización de tierras del IDA (antiguo ITCO) que se otorgó en la década de los 70’s. En un inicio, la finca fue tratada bajo el enfoque tradicionalista de manejo, en donde se caracterizaba por la aplicación de agroquímicos (herbicidas, pesticidas, fungicidas, entre otros), fertilizantes químicos y por la tala acelerada del bosque primario y secundario, siguiendo los lineamientos y políticas de las instituciones del IDA y el MAG que en esos momentos eran condicionantes para que los parceleros garantizaran la tenencia de la tierra.
No obstante a las presiones mencionadas, el señor Gerardo Murillo, propietario de la finca, guiado por las enseñanzas recibidas de su padre en cuanto al manejo responsable y en armonía con el ambiente, comenzó a implementar una serie de procedimientos y técnicas que fueron desplazando progresivamente ese manejo tradicional para darle paso a un tratamiento más integral y amigable de la finca con el ambiente. Fue a finales de los años 80’s que la finca entra en contacto con la organización CEDECO, una ONG dedicada a la educación de parceleros para el manejo integral de la tierra. Con la asesoría y la capacitación en técnicas orgánicas integrales de manejo, el señor Murillo logra consolidar su visión del manejo y entra de lleno al manejo orgánico.
La finca integral El Sangrillo ha sido reconocida como finca modelo en la zona por organizaciones como el MAG (contacto: el extensionista Montoya), y ONG’s educativas con filosofía de manejo orgánico de fincas como CEDECO (Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense, contacto: Wilberth Jiménez y Débora ). En la actualidad es visitada por estudiantes de diferentes centros de estudio, como lo es la Universidad Nacional y la UNED.
Infraestructura
La infraestructura de la finca se compone de los siguientes elementos:
1. Un corral techado de 70 mts2. Su área se distribuye en un apartado para ordeño del ganado; otro para el biodigestor, y por ultimo, un área donde se guardan las herramientas y los estañones del biofertilizante. También es el punto de inicio del cable de transportación.
2. Cable via o de transportación: Estructura metálica que atraviesa la finca de sur a norte semejante a las utilizadas en las fincas bananeras. Mediante el uso de rodines, los productos de la finca son transportados en una plataforma aérea, lo cual facilita de manera significativa la logística de operación de la finca.
3. Lombricera: Localizado contiguo al corral y contiene las 5 piletas donde se produce la composta. Además cuenta con un espacio adicional (50%) para el almacenamiento de herramientas y productos de cultivo que requieran oscuridad (maduración del plátano y banano).
4. Casa de habitación: lugar de residencia de la familia Murillo Vega. Consta de un garaje, 3 corredores (uno con sala de tv), 2 baños, cocina, 4 habitaciones, un pequeño estudio y una sala.
5. 2 gallineros: Para la crianza de gallinas ponedoras.
6. 4 estanques de tilapia. Dos ubicados en los alrededores de la casa de habitación, y el tercero en el extremo sureste de la finca, con una mayor capacidad de producción. El cuarto está ubicado en el área de cultivo de palmito.
7. Aula de 20 m2 la cual se ubica junto al estanque principal de tilapias.
8. Una cabaña destinada para el hospedaje de visitantes, actualmente en construcción. Cuenta con un área de 36 mts2.
Ubicación y distribución
El proyecto El Sangrillo está ubicada en la parcela #12 de la localidad Finca Agua, Distrito de Horquetas, Cantón de Sarapiquí, Heredia, CostaRica.
El Sangrillo cuenta con un área de 10 ha. La distribución de la producción es la siguiente: 4 ha para cultivo de palmito y plátano; 2 ha de bosque secundario; 3 ha de pastos; y 1 ha para el área de la casa de habitación y estanque de tilapias.
Los principales productos de la finca son palmito, plátano, yuca, piña, banano, pipas o cocos, naranjas, guanábana, mamón chino, limones criollos y mandarina, cuadradas, huevos, pollos, patos, tilapias, leche, queso, suero, carne de res y pollo, biogás, y biofertilizantes, aire limpio, paisaje y otros.
Descripción de los procesos
A continuación se brinda una breve descripción de los principales procesos de agricultura orgánica:
• Producción de biogás: Se prepara una mezcla de excremento vacuno con agua llovida la que es introducida en un recipiente (bolsa plástica) en donde se realiza la fermentación orgánica de la mezcla y como producto principal se obtiene el gas metano. El gas, a través de una cañería, es trasladado al área de la cocina familiar donde es empleado para la cocción de los alimentos, y con esto se disminuye el consumo de energía eléctrica.
• Producción de biofertilizantes: Los biofertilizantes utilizados en la finca provienen de dos fuentes principales:
o El biodigestor, proceso del cual se obtiene un efluente líquido con alta concentración de desechos nitrogenados que es utilizado como fertilizante de los cultivos. Ese líquido es mezclado con microorganismos de la montaña, antes de ser aplicado de forma directa en los cultivos.
o Lombricultura. Además de ser empleado en el biodigestor, los excrementos vacunos se utilizan para producir composta (abono orgánico) utilizando lombrices californianas (lombricultura). Se cuenta con 5 pilas en un cuarto oscuro, donde periódicamente se agrega el excremento o boñiga unido con los desechos orgánicos de la cocina. Estos insumos son degradados por las lombrices y transformados en materia orgánica rica en nutrientes. Este producto terminado de este proceso es trasladado y aplicado a los cultivos y pastizales de forma periódica.
• Aplicación de biofertilizantes: Los biofertilizantes mencionados arriba son transportados con canastas, sacos o cajas en un “cable” de transportación aérea hasta una zona media de la finca. A partir de ahí son aplicados de forma directa a los cultivos. En el caso de los caldos fertilizantes, se emplea una bomba de motor que dispersa de forma fina el líquido en el follaje del palmito y demás cultivos.
• Mantenimiento operativo de cultivos: El mantenimiento de los cultivos se realiza con la ayuda de un peón de finca que en conjunto con el señor Gerardo Murillo, propietario de la finca, realizan las labores de limpieza, deshija, deshoja, control de plagas, mantenimiento de la raíz, aplicación de fertilizantes, entre otras actividades. Para facilitar las tareas, el propietario ha creado herramientas especiales, como la llamada “máquina”, una especie de machete y rastrillo de doble navaja y con un mango largo que le permite al usuario, realizar todas las actividades sin necesidad de agacharse.
• Colección de agua llovida: Con el objetivo de aprovechar la escorrentía durante la época de lluvias se han instalado tuberías especiales en el techo del corral que confluyen en un contenedor o tanque de agua y que es de uso exclusivo para la mezcla del biodigestor. Esta colección es indispensable para garantizar una fermentación orgánica adecuada para la producción de gas. Como proyecto futuro, se construirá un segundo tanque de agua llovida para destinarlo en las descargas del inodoro, lavado de ropa, el riego de plantas, y limpieza de pisos de la propiedad. Se busca reducir el uso de agua potable para destinarla exclusivamente para labores de manipulación de alimentos.
• Manejo de desechos sólidos: Los desechos sólidos de la finca son tratados con el fin de evitar la contaminación del suelo y obtener un aprovechamiento máximo de los mismos. Los desechos sólidos orgánicos provienen de numeras fuentes, entre las principales, la cocina, la yarda, las hojas y frutos de árboles, los desechos de los animales de granja (gallinas, vacas, patos, tilapias). Estos desechos son colectados en su mayoría para destinarlas a la producción de composta descrita. Los desechos inorgánicos, como lo son empaques de alimentos, cajas, vidrios, plásticos, cartones, entre otros, son separados de acuerdo con su naturaleza y trasladados a centros de acopio para su reciclaje. Algunos desechos como el papel higiénico y cajas de cartón de leche son quemados periódicamente.
• Ordeño y producción de quesos
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